【十个勤天】冬季蔬菜需要注意事项

农耕文化

冬季蔬菜管理需根据露地越冬蔬菜和设施栽培蔬菜的不同生长环境，围绕 防寒抗冻、光照提升、水肥调控、病虫害防治、采收储存 五大核心环节施策，具体注意事项如下：
一、 防寒抗冻：保住蔬菜生机的核心措施
这是冬季蔬菜管理的重中之重，不同种植模式措施差异显著。
设施栽培蔬菜（番茄、黄瓜、辣椒、草莓等）
多层覆盖保温：棚内搭建二层膜或小拱棚，地面铺秸秆 / 地膜，棚外加盖保温被 + 防雨雪膜；棚室四周挖防寒沟（深 50cm、宽 30cm），填入锯屑、秸秆隔热，可提升地温 2-3℃。
应急增温止损：当夜间棚温低于作物临界值（茄果类≤8℃、叶菜类≤4℃）时，启动热风炉、电暖气，或放置增温块（每亩 5-8 块）；燃油增温设备必须装排烟管，防止一氧化碳中毒。
植株防寒防护：寒潮来临前，喷施 磷酸二氢钾 + 芸苔素内酯 叶面肥，增强蔬菜抗寒能力；番茄、黄瓜等蔓生作物及时吊蔓，避免植株倒伏受冻。
露地越冬蔬菜（菠菜、香菜、大蒜、油菜、冬小麦）
覆盖防寒：每亩铺 3-5cm 厚的秸秆、麦糠，或覆盖无纺布 / 地膜，防止土壤结冰冻伤根系；大蒜可在畦面覆盖稻草，保护蒜苗安全越冬。
培土壅根：对白菜、萝卜等根茎类蔬菜，结合中耕培土 10-15cm，护住根部和茎基部，减少冻害风险。
浇足封冻水：在土壤封冻前（夜间气温 - 2~0℃）浇一次透水，提高土壤墒情，缓解冬季干旱，防止根系冻伤；浇水时间选晴天中午，避免夜间结冰。
二、 光照管理：提升光合效率，避免徒长减产
冬季光照弱、时间短，光照不足会导致蔬菜徒长、落花落果，需针对性改善。
设施蔬菜增光技巧
清洁棚膜：定期擦拭棚膜上的灰尘、积雪、水滴，保持透光率≥70%；优先选用无滴、防雾棚膜，减少结露遮挡光照。
人工补光：连续阴雪天（≥3 天）时，每天补光 8-10 小时，选用红蓝光配比的 LED 补光灯（茄果类 3000-5000lux，叶菜类 2000-3000lux），补光时间为上午 9-11 时、下午 1-3 时，避免夜间补光。
植株调整：及时摘除老叶、病叶、黄叶，疏除过密侧枝；番茄、黄瓜整枝打杈，采用吊蔓栽培，改善通风透光条件。
露地蔬菜光照保障
及时清除田间积雪和杂草，避免积雪掩埋蔬菜，或杂草遮挡阳光；菠菜、香菜等低矮蔬菜，雪后轻抖植株积雪，防止叶片冻伤。
三、 水肥调控：控水控肥，养根护株
冬季蔬菜生长缓慢，需减少水肥用量，避免烂根和徒长。
浇水原则：“三不浇、三浇”
三不浇：低温不浇（棚温≤15℃、露地土壤封冻时）、阴天不浇、大水漫灌不浇。
三浇：设施蔬菜选晴天中午浇、用滴灌 / 微喷浇、水温预热至 15℃后浇；露地蔬菜仅在封冻前浇一次封冻水，越冬期不浇水。
设施蔬菜浇水后及时通风 10-20 分钟，降低棚内湿度，防止病害发生。
施肥技巧：少氮多磷钾，叶面追肥为主
减少氮肥：冬季氮肥过多易导致蔬菜徒长、抗寒能力下降，重点增施磷钾肥和有机肥（氮：磷: 钾 = 1:1.2:1.5）。
叶面追肥：7-10 天喷施一次磷酸二氢钾、氨基酸叶面肥，快速补充养分，增强抗寒能力；阴雪天禁止根部施肥，避免肥液浓度过高烧根。
露地蔬菜：越冬前可每亩撒施 500kg 腐熟农家肥，提高土壤肥力和保温性，春季返青后再追肥。
四、 病虫害防治：绿色防控，减少农药使用
冬季低温高湿环境下，病害以灰霉病、霜霉病、白粉病为主，虫害以蚜虫、粉虱、红蜘蛛为主，需坚持 “预防为主，综合防治”。
环境调控防病
设施蔬菜重点通风降湿，将棚内相对湿度控制在 60-80%；露地蔬菜及时清理病株残体，避免病菌越冬。
物理与生物防治
设施内每亩悬挂 20-30 块黄板 / 蓝板，诱杀蚜虫、粉虱；释放丽蚜小蜂（防白粉虱）、捕食螨（防红蜘蛛）等天敌。
阴雪天优先选用烟雾剂、粉尘剂防治病害，避免喷雾增加湿度；露地蔬菜可撒施草木灰，既防寒又防病害。
化学防治注意事项
选择高效、低毒、低残留农药，严格遵守安全间隔期（叶菜类≥3 天，茄果类≥7 天）；药剂交替使用，避免抗药性。
低温期农药药效下降，可适当降低用药浓度（减少 10-20%），喷雾时选择晴天中午，施药后及时通风。
五、 不同类型蔬菜差异化管理要点
蔬菜类型        冬季生长特点        重点注意事项
茄果类（番茄、黄瓜、辣椒）        开花坐果期，易落花落果        1. 控制棚温（白天 25-28℃，夜间≥12℃）
2. 疏除畸形花、果，减少养分消耗
3. 黄瓜避免低温连阴天浇水，防止沤根
叶菜类（生菜、菠菜、油麦菜）        生长缓慢，易抽薹、冻伤        1. 设施内控制湿度，防止叶片腐烂
2. 露地覆盖地膜，防止土壤干裂伤根
3. 及时采收，避免抽薹影响品质
根茎类（萝卜、白菜、大蒜）        根部膨大期（白菜已收获），易裂根        1. 萝卜避免忽干忽湿浇水，防止裂根
2. 大蒜越冬期覆盖稻草，春季返青后及时追肥
3. 白菜储存时窖温控制在 0-2℃，防止冻伤腐烂
六、 采收与储存：保障蔬菜品质
采收时机：选晴天上午采收，此时蔬菜水分充足、品质好；避免雨天或清晨带露水采收，防止腐烂。
储存技巧：
短期储存：叶菜类用保鲜膜包裹，放入 0-5℃冰箱；根茎类埋入湿沙中，置于阴凉通风处。
长期储存：白菜、萝卜可入窖储存，窖温控制在 0-2℃，湿度 85-90%，定期通风换气。